Rotatif Şekillendirme Makinesi RM400 | Yumuşak Hamurlu Kurabiye Şekillendirme

RM400, petit beurre tarzı dahil yumuşak hamurlu kurabiyeler için bir rotatif şekillendirme makinesidir. Tıkıcı tambur hamuru, deseni, yazıyı ve iğneleme deliklerini birlikte taşıyan işlemeli teflon kaplı şekillendirme tamburuna bastırır; sıyırıcı bıçak yuvaları sıyırır; bez bant parçaları çıkararak 400 × 600 mm tavalara taşır. Hamur tabakası ve kesme fireleri oluşmaz. Bu, pişirmeden önceki hamur parçası şekillendirme adımıdır. Dakikada 10 tavaya kadar, 220 V tek faz, 1,5 kW, AISI 304.

Seçim: Şekillendirme makinesini hamur tipi belirler

Tek model vardır: RM400. Bu sayfanın yürüttüğü karar, hangi model olduğu değil, rotatif şekillendirmenin hamurunuz için doğru yöntem olup olmadığıdır.

Belirgin yüzey desenli yumuşak hamur → RM400. Yüksek yağ, düşük nem, tabaka hâline getirilemeyecek kadar ufalanan hamur. Tambur deseni bastırır, bant parçayı temiz bırakır. Makine tam olarak bunun içindir.

Dolgulu kurabiyeler — hamurun içinde yumuşak dolgu → rotatif şekillendirme değil. Şekillendirme makinesi yalnızca tek hamur oluşturur; dolguyu içine alamaz. Bunun yerine bir ko-ekstrüzyon hamur depozitörü.

Sert, gelişmiş hamur — Marie, kraker, digestive → rotatif şekillendirme değil. Sert ve uzayabilen hamur yuvaları doldurmaz ve temiz ayrılmaz; tabaka hâline getirilip kesilmelidir. Tabaka açma ve kesme farklı bir hattır, bu kataloğun dışındadır.

Paylaş

Proses ve Ayar Rehberi

Sıyırıcı bıçak ayarı: çok yüksekse yuva eksik dolar, desen zayıflar ve çıkarma başarısız olabilir; çok alçaksa yuva fazla dolar ve parça kuyruklu çıkar. İnce ayar üretim hamuru üzerinde yapılır.
Hız dengeleme: şekillendirme tamburu hızı ile bez bant hızı, parça gerilmeden ve bozulmadan ayrılacak şekilde eşitlenir; tıkıcı tambur hızı yuvaya ne kadar hamur bastırıldığını belirler.
Hamur kıvamı: çok kuru veya ufalanıyorsa yuvalar dolmaz; çok yumuşak veya yapışkansa ayrılma bozulur. Küçük reçete veya sıcaklık değişimleri gözle görülür fark yaratır.
Besleme: temas noktasındaki basınç farklarını azaltmak, köprülenmeyi önlemek ve hamuru sertleştiren aşırı çalışmayı sınırlamak için hazne seviyesini düşük tutun.
Ürün değişimi: farklı desenler, işlemeli tamburun değiştirilmesi ve sıyırıcının yeniden ayarlanmasıyla elde edilir; kolay temizlik ve tekrarlanabilir ayarlar reçeteler arası duruş süresini kısaltır.

Makine; tava şarjörü, tava konveyörü ve şekillendirilen parçaların altını sıyıran döner çubukla donatılabilir. Tüm hızlar VFD ile ayarlanır.

Üretim hattındaki konum

Öncesinde: yumuşak hamur bir hamur mikserinde hazırlanır ve şekillendirmeden önce dinlendirilir — aşırı çalışılan hamur sertleşir ve kötü şekillenir. AkayGAM Z mikseri , gerektiğinde sert hamur yoğurma işini üstlenir.

Sonrasında: şekillendirilen parçalar bez bant üzerinde tavalara taşınır ve doğrudan pişirme fırınına geçer — arada tabaka açma veya kesme adımı yoktur. Şekillendirme makinesi parçaları yalnızca oluşturur; pişirme ayrı bir makinedir ve bu kataloğun dışındadır.

Model Teknik Özellikleri

RM400

RM400 Rotatif Şekillendirme Makinesi — Teknik Özellikler

Rol: yumuşak hamur için hamur parçası şekillendirme, dakikada 10 tavaya kadar. Dolgulu kurabiyeler için ko-ekstrüzyon depozitörü, sert hamur için tabaka açma ve kesme kullanın. 220 V tek faz, 1,5 kW.

Komple AISI 304 kalite paslanmaz çelikten üretilmiştir.
Kolayca sökülüp takılabilen teflon kaplı şekillendirme tamburu.
Ayarlanabilir konveyör hızı.
Ayarlanabilir şekillendirme tamburu hızı.
400 × 600 mm tavalarla uyumludur.
Üretim kapasitesi: dakikada 10 tavaya kadar.
Toplam güç tüketimi: 220V tek faz 1,5 kW.

Fiyat Fiyat için bize ulaşın

RM400 teknik çizim

Sıkça Sorulan Sorular

AkayGAM RM400 rotatif şekillendirme makinesi hakkında sık sorulan soruların yanıtları.

RM400 rotatif şekillendirme makinesi hamuruma uygun mu?

RM400, tabaka hâline getirilip açılamayacak kadar ufalanan, yüksek yağlı ve düşük nemli yumuşak hamuru şekillendirir. Tıkıcı tambur hamuru işlemeli tambura bastırır ve parçalar bez bandın üzerine temiz ayrılır. İki durumda yanlış makinedir: hamurun içinde yumuşak dolgu bulunan dolgulu kurabiyeler bir ko-ekstrüzyon depozitörü gerektirir; Marie, kraker veya digestive gibi sert ve gelişmiş hamur ise serttir, uzar ve şekillendirilmek yerine tabaka hâline getirilip kesilmelidir. Yumuşak hamuru tabaka hattından ya da sert hamuru şekillendirme makinesinden geçirmek, her iki durumda da kötü parça verir.

Rotatif şekillendirme makinesi parçayı nasıl oluşturur?

Tıkıcı tambur hamuru kavrar ve deseni, yazıyı ve iğneleme deliklerini birlikte taşıyan işlemeli teflon kaplı şekillendirme tamburunun yuvalarına bastırır. Sıyırıcı bıçak hamuru tamburla aynı hizaya getirir; ardından tambura bastırılan bez çıkarma bandı parçaları sıyırıp tavaya taşır. Tabaka açma ve kesme hatlarının aksine hamur tabakası ve geri kazanılacak kesme firesi oluşmaz.

Sıyırıcı bıçak ayarı parçayı nasıl etkiler?

Bıçak yüksekliği ve açısı, yuva dolumunu ve ayrılmayı belirler. Çok yüksek ayarlanırsa yuva eksik dolar, desen zayıflar ve çıkarma başarısız olabilir; çok alçak ayarlanırsa yuva fazla dolar ve parça hamur kuyruğuyla çıkar. Ayar, hamur kıvamına ve işleme derinliğine göre yapılır ve genellikle üretim hamuru üzerinde ince ayarlanır.

Ağırlık ve şekil tutarlılığı nasıl korunur?

RM400 üzerinde ayarlanabilen üç unsur: tıkıcı tambur hızı yuvaya ne kadar hamur bastırıldığını, şekillendirme tamburu hızı üretim debisini belirler; bez bant hızı ise parçanın gerilmeden ayrılması için tamburla eşleşmelidir. Kararlı hamur beslemesi — köprülenmeyi ve hamurun aşırı çalışılmasını önlemek için hazneyi düşük tutmak — ile sabit hamur sıcaklığı ve plastikliği sonuçları tekrarlanabilir kılar.

Şekillendirme tamburu farklı desenler için değiştirilebilir mi?

Evet. İşlemeli şekillendirme tamburu hızlı değiştirilebilir; farklı şekiller ve yüzey desenleri, tambur değiştirilip sıyırıcı yeniden ayarlanarak üretilir. Kolay temizlik ve tekrarlanabilir ayarlar reçeteler arası duruş süresini kısaltır.

Rotatif Şekillendirme Makinesi (RM400)