Temperlenmiş çikolata için ısı değiştirici

Stok tankında bulunan çikolata ile bypass hattındaki temperlenmiş çikolatanın sıcaklıklarını denglemek için çikolata eşanjörü kullanılır.

CHE - teknik bilgi

  • Komple AISI304 paslanmaz malzemeden oluşur.
  • Teflon sıyırıcılı helezon tipi rotor.
  • Hız ayarlanabilir.
  • Isıtma işlemi yapacak ise cam yünü veya soğutma işlemi yapacak ise kauçuk izolasyonlu.
  • Sıcak veya soğuk su beslemek için döner bağlantı elemanı.
  • Rotor göbeğini ısıtma veya soğutma özelliği.
  • Soğuk çalışmaya karşı emniyetli.
  • Isıtma veya soğutma maksatlı kullanılabilir.
  • Isıtma kapasitesi maks. 1000kg./s.
  • Soğutma kapasitesi maks. 400kg./s.
  • Ürün giriş sıcaklığı ve istenen çıkış sıcaklığı kapasiteyi etkiler.
  • Rotor dönüş hızı ve cidar sıcaklığı kapasiteyi etkiler.
  • Toplam güç tüketimi 380V 4KW.

CHE - teknik çizim

Tanımlama

Temperleme makinasından cidarlı boru yardımı ile çikolata şekillendirme hattına aktarılan ürün sürekli hareket halinde olmalıdır çünkü uzun süre duraan halde çikolatanın homojen yapısı bozulur, bu sebeple dinlendirme tankı'na bypass hattı çekilir. Ancak temperlenmiş çikolatanın sıcaklığı ve stok tankındaki ürünün sıcaklığı farklıdır bu farkı dengelemek için bypass hattına çikolata eşanjörü eklenir.


Stok tankındaki ürün sıcaklığını sabit ve dengede tutun.

Bağlantılı ürünler

Eşanjör soğutma maksatlı kullanılacak ise çiller gereklidir. Karamel pişirme hattı'da karamel soğutma cihazı olarak kullanılabilir.