Bağımsız Çikolata Kaplama Bandı
EM200 Serisi, temperleme makinesi ve soğutma tüneli zaten bulunan fabrikalar için bağımsız bir çikolata kaplama bandıdır. Temperlenmiş çikolatayı, 200 mm paslanmaz çelik tel örgü bant üzerinde düz tabanlı ürünlere uygular ve temperleme makinesi ile soğutma tüneli arasında yer alır. Bant temperleme yapmaz ve soğutma yapmaz. Temperleme ve soğutma kurulu değilse, bunun yerine ENL200 çikolata kaplama hattını seçin.
Çikolata kaplama bandı, çikolata batırma makinesi veya çikolata perde kaplama olarak da bilinir.
VİDEO IMakine Sınırı: Önce Yanlış Kaplama Yöntemlerini Eleyin
Kaplama bandını yalnızca ürün tel örgü bant üzerinde düz ilerleyebiliyorsa kullanın. Yuvarlak serbest akışlı içler bir draje kaplama kazanı gerektirir. Dökme gevşek içler bir bantlı kaplama makinesi gerektirir. Temperleme ve soğutma kurulu değilse, bunun yerine ENL200 kaplama hattını seçin.
Temperleme Kaynağı: Önce Karar Verin
Kaplama bandı, temperlenmiş çikolatayı öncesindeki bir temperleme kaynağından alır. Rutin üretim için sürekli bir temperleme makinesine veya küçük partiler ve atölye kullanımı için bir çarklı temperleme makinesine bağlayın. Temperlenmemiş çikolata mat, yumuşak, yağ çiçeklenmeli kaplamalar üretir.
Model Seçimi: İkinci Karar
Tek karar: kendisini besleyen temperleme makinesinin yüksekliğiyle eşleşen montaj yüksekliği. Her iki model de aynı 200 mm tel örgü bant ve 0,55 kW tahriki paylaşır — kapasite aynıdır. Yalnızca gövde yüksekliği farklıdır.
Tezgah yüksekliğinde temperleme → EM200TT. Tezgah üstü gövde, tezgah üstü bir temperleme makinesine (TTWBTM20, 20 kg) bağlı. Yerden ayaklı bir temperleme makinesiyle eşleştirmek, perde girişini temperleme makinesi çıkışının altında bırakır.
Yerden ayaklı veya sürekli temperleme → EM200. Yer yüksekliğinde ayaklar üzerinde aynı makine, yerden ayaklı bir temperleme makinesine (WBTM50, 50 kg) veya sürekli bir temperleme makinesine bağlı. Tezgah üstü bir temperleme makinesinin yanına koymak, perde girişini temperleme makinesi çıkışının üstüne çıkarır.
Paylaş
EM200TT
EM200
Çikolata kaplama bandı ne yapar
Kaplama bandı, önceden şekillendirilmiş bir içi tel örgü bant üzerinde temperlenmiş çikolatanın sürekli düşen bir perdesinden geçirerek kaplar; bu sırada örgünün altındaki bir merdane veya tekne alt yüzeyi kaplar. Fazla çikolata örgüden bir hazneye süzülür ve perdeye devirdaim edilir. Bir hava üfleyici ve bir titreşim bölümü fazla kaplamayı alır ve yüzeyi düzler; bir kuyruk kesme (detay) çubuğu, parçalar bir soğutma tüneline geçmeden önce kaplama bandı ile alma bandı arasındaki teli keser. Tel bant ve hazne geri kazanım düzeni, ilk kaplama bantlarının ardındaki merkezi buluştu ve işlemin çekirdeği olmaya devam ediyor.
Kaplama bandı temperlemez ve soğutmaz: öncesindeki bir temperleme kaynağından hâlihazırda temperlenmiş çikolatayla beslenmeli ve kaplanmış parçalar katılaşmak için sonrasındaki bir soğutma tüneline geçmelidir. Gerçek (kakao yağlı) çikolataların çoğu soğutma tünelinde yaklaşık sekiz dakika gerektirir; bitkisel yağlı kompound kaplamalar daha hızlı katılaşır ve temperleme gerektirmez.
EM200 kaplama bandının tasarım ve çalışma ilkeleri
EM200 kaplama bandı sistemi, kontrollü çikolata perde kaplamayı ve verimli çikolata geri kazanımını destekleyen paslanmaz çelik tel örgü bir konveyör etrafında kurulmuştur. Fazla çikolata, devirdaim için örgüden toplama alanına geçer ve kararlı çalışmayı ve azaltılmış israfı destekler.
Alt yüzey kaplaması (alt kaplama), örgünün altına yerleştirilmiş bir plaka veya tekneyle ve çikolata alımını denetlemek için ayarlanabilir bir merdaneyle sağlanır. Perde bölgesinin sonrasında, hava üfleyici ve titreşim bölümü dâhil bitirme elemanları fazla çikolatayı almaya, yüzeyi düzlemeye ve kenar netliğini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kaplama bandının sonu ile alma bandı arasına yerleştirilen bir detay çubuğu, kuyruk kesmeyi ve daha temiz ürün transferini destekler. Bu elemanların düzeni, kaplama davranışının temel hat yerleşimini değiştirmeden mekanik olarak ayarlanmasına imkân verir.
Çikolata devirdaimi kullanıldığında temper yönetimi kritik hâle gelir. Sürekli çalışma sırasında perde kararlılığını ve tutarlı kaplama davranışını korumak için dönen çikolata akışının bir kısmı şartlandırılıp taze temperlenmiş çikolatayla harmanlanabilir.
EM200TT ile EM200 nasıl seçilir
EM200TT ile EM200 arasındaki seçim ölçütü, kaplama bandını besleyen temperleme makinesinin yüksekliğine göre belirlenen montaj yüksekliğidir. Her iki model de aynı 200 mm tel örgü bant ve 0,55 kW tahriki kullanır; kapasite ve kaplama davranışı aynıdır.
EM200TT tezgah üstü kaplama bandı, tezgah üstü bir temperleme kaynağına bağlanmak üzere tasarlanmış tezgah yüksekliğinde bağımsız bir kaplama bandıdır. Tezgah yüksekliğinde perde girişi, tezgah üstü bir temperleme makinesi çıkışıyla aynı seviyede yer alır ve daha küçük yerleşim alanı atölyeler, Ar-Ge ortamları ve tezgah üstü kurulumlar için uygundur. EM200TT'yi TTWBTM20-Conf3 ile karıştırmayın: Conf3, kendi entegre küçük parti kaplama bandına sahip bir temperleme makinesidir; EM200TT ise ayrı bir kaplama bandı modülüdür.
EM200 kaplama bandı, WBTM50 gibi yerden ayaklı veya sürekli bir temperleme makinesine bağlanmak üzere tasarlanmış, yer yüksekliğinde ayaklar üzerinde aynı makinedir. Yer gövdesi, kaplama aşaması bir ayaklı hatta entegre edildiğinde perde girişini yer yüksekliğinde bir temperleme makinesi çıkışıyla aynı seviyede tutar.
Özetle, temperleme makinesi tezgah üstü bir ünite olduğunda EM200TT, yerden ayaklı veya sürekli olduğunda EM200 seçilir. İki kaplama bandı bunun dışında aynıdır; gövde yüksekliğini temperleme makinesiyle eşleştirmek çikolata transferini seviyede ve perdeyi kararlı tutar.
Kaplama bandı ile draje kaplama kazanı ile kalıplama
Şekillendirme yöntemi içe ve bitişe göre belirlenir. Her satır bir koşulu bir makineyle eşler.
| Yöntem | İç / ürün | Kaplama nasıl uygulanır | Bitiş geometrisi | Şu durumda elenir… |
|---|---|---|---|---|
| Kaplama bandı (EM200TT / EM200) | Önceden şekillendirilmiş, sağlam, düz tabanlı içler: barlar, bisküviler, gofretler, kuruyemişler, fondan veya marzipan levhaları, kuru meyve | Üst ve yanlara düşen perde, altta merdane/tekne; ~2 mm kaplama, bitmiş ağırlığın yaklaşık %25–35'i | Üstü ve yanları kaplı düz tabanlı parça; tek geçiş | İç, düz nokta olmadan her yönden kaplanmalıysa veya küçük ve serbest akışlıysa — draje kaplama kazanı kullanın |
| Draje kaplama kazanı | Küçük, sağlam, serbest akışlı içler: kuruyemişler, kuru üzümler, drajeler, mercimekler | Yuvarlanan bir yatakta oluşturulan tekrarlı ince katmanlar; çok sayıda çevrim | Her yönden kabuk, düz nokta yok; çok katmanlı oluşum | İç düz veya kırılgansa ya da tek perde kaplaması isteniyorsa — kaplama bandı kullanın |
| Kalıplama hattı | Bir kalıpta şekillendirilen som veya kabuk kalıplı çikolata parçaları | Kalıplara dökülen, soğutulan, kalıptan çıkarılan temperlenmiş çikolata | Kalıplanmış şekil; ayrı iç gerekmez | Ayrı, önceden şekillendirilmiş bir iç kaplanıyorsa — kaplama bandı veya kazan kullanın |
Bağımsız kaplama bandı veya komple kaplama hattı
Kaplama bandı doğru kaplama yöntemi olduğunda tek bir karar kalır: bağımsız EM200 veya temperleme ve soğutma dâhil ENL200 hattı. Mevcut ekipman belirler.
| Gereksinim | EM200 Kaplama Bandı | ENL200 Hattı |
|---|---|---|
| Temperleme makinesi zaten kurulu | Evet — öncesinde gerekli | Gerekmez — dâhil |
| Soğutma tüneli zaten kurulu | Evet — sonrasında gerekli | Gerekmez — 6 m tünel dâhil (10 m'ye kadar) |
| Komple kaplama hattı gerekiyor | Hayır — yalnızca kaplama aşaması | Evet — temperleme, kaplama bandı, soğutma tek hatta |
| Yalnızca kaplama aşaması gerekiyor | Evet — 200 mm bant, 0,55 kW | Hayır — tek aşama için fazla donanımlı |
Kaplama kontrolü: her elemanın işlevi
Perde kaplama bandında kaplama ağırlığı, kenar temizliği ve parlaklık az sayıda etkileşen değişkenle belirlenir. Her birinin yanlış olması hâlinde belirtilmiş bir arıza biçimi vardır.
| Eleman | Kontrol ettiği | Belirleyen | Yanlışsa |
|---|---|---|---|
| Çikolata temperi ve akışkanlığı | Kaplama, parlaklık, kırılganlık, katılaşma süresi | Öncesindeki temperleme makinesi; yağ ve sıcaklıktan gelen akışkanlık | Temperlenmemiş veya aşırı temperlenmiş çikolata mat ve yumuşak katılaşır ve çiçeklenir; yüksek akışkanlık kalın tabanlar ve ayaklar oluşturur |
| Hava üfleyici | Üst ve yan kaplama kalınlığı; kabarcık giderme | Değişken üfleyici hızı; nozülde yaklaşık 0–4 psig (≈0–0,3 bar) basınç | Az olması aşırı kalın, göllenmiş bir üst bırakır; fazla olması kaplamayı sıyırır ve perdeyi bozar. Kalınlığı sabit tutmak için üfleyici çıkışı bant hızıyla birlikte artmalıdır |
| Titreşim bölümü | Fazla giderme; eşit alt kaplama | Örgünün ayarlanabilir sarsılması | Az olması kalın, düzensiz bir kaplama bırakır; fazla olması yüzeyi işaretler ve detayı kaybettirir |
| Alt kaplama merdanesi / teknesi | Alt yüzey kaplama kalınlığı | Örgünün altında ayarlanabilir merdane boşluğu | Çok sıcak veya çok soğuk çikolata ya da aşırı katman, tabanda ayaklar bırakır; nemli bir iç alt kaplamayı iter |
| Detay (kuyruk kesme) çubuğu | Kuyruk kesme ve temiz transfer | Çubuk konumu ve alma bandına transfer aralığı | Yanlış ayar veya aralık, transferde kuyruklar ve kalın tabanlar bırakır |
| Bant hızı | Kapasite ve perde altında kalış süresi | Ayarlanabilir bant tahriki | Daha yüksek hız, kaplama ağırlığını korumak için orantılı olarak daha fazla üfleyici çıkışı gerektirir; uyumsuzluk kalınlığı partiden partiye kaydırır |
Model Teknik Özellikleri
Tüm modellerde ortak
Aşağıdaki teknik özellikler yalnızca modeller arasındaki farkları gösterir.
EM200TT tezgah üstü kaplama bandı - teknik özellikler
Rol: tezgah üstü bir temperleme makinesine bağlı, tezgah yüksekliğinde perde kaplama. Temperleme makinesi yerden ayaklı veya sürekli olduğunda EM200'e geçin — tezgah üstü bir gövde, yer yüksekliğinde bir temperleme makinesi çıkışıyla hizalanamaz. EM200 ile aynı 200 mm bant. Tezgah üstü temperlemeyle (ör. TTWBTM20) eşleşir. 220 V tek faz, 0,55 kW.
Fiyat 6.200,00 € (KDV hariç), EXW İstanbul
Fiyata KDV ve kasa dâhil değildir.
EM200TT, tezgah üstü bir temperleme makinesine bağlanan ve perde girişi ile temperleme makinesi çıkışını aynı çalışma yüksekliğinde tutan tezgah yüksekliğinde bir kaplama istasyonudur.
EM200TT teknik çizim
EM200 kaplama bandı - teknik özellikler
Rol: ayaklar üzerinde, yerden ayaklı veya sürekli bir temperleme makinesine bağlı, yer yüksekliğinde perde kaplama. Temperleme makinesi tezgah üstü bir ünite olduğunda EM200TT'ye geçin — bir yer gövdesi, perde girişini tezgah yüksekliğinde bir temperleme makinesi çıkışının üstüne çıkarır. EM200TT ile aynı 200 mm bant. Yerden ayaklı temperlemeyle (ör. WBTM50) eşleşir. 220 V tek faz, 0,55 kW.
Fiyat 6.400,00 € (KDV hariç), EXW İstanbul
Fiyata KDV ve kasa dâhil değildir.
EM200, yer yüksekliğinde ayaklar üzerinde aynı kaplama bandıdır; yerden ayaklı veya sürekli bir temperleme makinesine bağlanır ve böylece perde girişi ile temperleme makinesi çıkışı aynı seviyede yer alır.
EM200 teknik çizim
İlgili ekipman
Kaplama bandı, yüksekliğe göre eşleştirilmiş öncesindeki bir çarklı temperleme makinesiyle beslenir. Tezgah yüksekliğindeki TTWBTM20 (20 kg) tezgah üstü EM200TT ile, yerden ayaklı WBTM50 (50 kg) yerden ayaklı EM200 ile eşleşir. Temperleme makinesi çıkışı ile perde girişi arasındaki yükseklik uyumsuzluğu çikolata transferini bozar.
Sonrasında (sonraki makine): kaplanan parçalar katılaşmak üzere bir çikolata soğutma tüneline geçer. Kakao yağlı çikolata tünelde yaklaşık sekiz dakika ister. Sonrasında bir soğutma tüneli yoksa kaplama katılaşmaz.
Temperleme ve soğutma dâhil mi gerekiyor? ENL200 çikolata kaplama hattına bakın.
Sıkça Sorulan Sorular
AkayGAM bağımsız çikolata kaplama bantları hakkında sık sorulan soruların yanıtları.
Bağımsız bir kaplama bandı mı yoksa komple kaplama hattı mı seçmeliyim?
Bağımsız bir EM200 veya EM200TT çikolata kaplama bandını yalnızca temperlenmiş çikolata besleyecek bir çarklı temperleme makinesi, parti temperleme makinesi veya sürekli temperleme makinesi zaten mevcutken ve kaplama bandından sonra bir soğutma tüneli zaten kuruluyken seçin. Bağımsız kaplama bandı yalnızca perde kaplama ve alt kaplama aşamasını sağlar; ürünü kendi başına temperlemez veya soğutmaz. Temperleme ve soğutma zaten hizmette değilse ENL200 komple kaplama hattını seçin; çünkü ENL200 çarklı temperleme makinesini, kaplama bandı konveyörünü ve soğutma tünelini tek senkronize hat olarak içerir.